Alimentation, diabète et Ramadan

Je consacre un article pour ce qui ont le diabéte et qui doivent jeuner K'ALLAH les guérisse incha ALLAH

Fatima OULHADJ est diététicienne. Elle a elle-même des origines méditerranéennes. Après un passage dans le milieu hospitalier, elle s’est orientée vers la Santé publique.

« J’essaie dans ma pratique quotidienne de tenir compte de l’origine des personnes, des habitudes culinaires, de la place du repas, des produits (étrangers) cuisinés… car tout change d’un pays à un autre mais aussi d’une région à une autre! »

Le Ramadan correspond à une période très importante pour tous les musulmans mais aussi pour nous soignants pendant laquelle le diabète se déséquilibre fortement. Le Ramadan consiste en un jeûne diurne qui n’autorise aucune prise alimentaire ni liquide du lever du soleil à son coucher. Malgré sa contre-indication chez le diabétique, beaucoup de personnes musulmanes le pratiquent, à leur détriment.

Durant cette période, la manière de s’alimenter est ponctuellement modifiée.

L’alimentation est beaucoup plus sucrée et grasse qu’habituellement et appauvrie en fibres (peu de fruits et légumes frais) d’où des glycémies fréquemment plus élevées.

Or, certains plats traditionnels constituent la base du Ramadan et ne déséquilibrent pas la ration.

Les soupes habituellement préparées correspondent à une part de féculent c’est-à-dire qu’un bol de Chorba ou Harira apporte en moyenne 20 à 30 g de glucides.

Les fruits secs peuvent être consommés en équivalence avec les fruits frais. Un fruit frais peut être remplacé par 2 à 3 dattes.

Le message essentiel à faire passer à nos patients serait de structurer leurs prises alimentaires autour de 3 repas « en heures décalées » et non en un grignotage continu. Au final, cela correspondrait à un petit déjeuner (très tôt), un déjeuner (à la rupture du jeûne) et un dîner (dans la nuit).

L’hydratation doit être suffisante et régulière sur cette période (eau, thé, café, lben…) et encore plus si le patient fait le Ramadan dans son pays d’origine (étant donné les températures très élevées !).
Les féculents habituellement consommés (pâtes, riz…) peuvent sur cette période être remplacés par de la semoule, de l’orge, des vermicelles…. Suivant les préparations privilégiées par la famille. Le pain peut être remplacé par des Baghrir (crêpes épaisses), Harcha (galette de semoule).

Certains aliments seront à consommer avec un plus de modération (mais pas d’interdits !) comme les pâtisseries orientales, les biscuits, les fruits oléagineux, les beignets…

La surveillance des glycémies doit sur cette période être accrue ! D’où l’importance d’une consultation médicale avant le Ramadan afin d’adapter les prises médicamenteuses (et non en supprimer certaines) et informer les patients sur les risques d’hypoglycémies, d’acidocétose diabétique… et leur expliquer quand ils sont obligés de rompre leur jeûne voire même quand ils doivent se rendre à l’hôpital !

Fatima OULHADJ

Exemple de repas pendant le Ramadan pour une personne diabétique :

Rupture (Maghreb)

• Chorba ou Harira,
• 2 ou 3 dattes,
• Griwech,

Puis

• Boisson chaude sans sucre,
• pain ou Baghrir accompagné de beurre ou d’huile d’olive ou d’olives vertes.

2°repas

• Plat principal type ragoût avec légumes et féculents,
• un morceau de pain,
• Lben (lait fermenté),
• un fruit frais,
• boisson chaude sans sucre type café, thé…

Petit déjeuner

• Pain beurré ou à l’huile d’olive,
• lait ou yaourt ou fromage,
• boisson chaude sans sucre (café au lait, thé..),
• compote sans sucre ou fruit frais ou fruit sec (type pruneau).

 

 

ASalam alikom voila je vous fait partager quelques photos qui nous font rever imaginez vous entrain de prier tarhwi dnas cette belle mosquée avec le paysage qui va avec et vous quelles sont les lieux ou vous aimerez prier???

 

 

 

 

 

les ingredients:

2 Oeufs

1 sachet de levure deshydraté

60 grs de sucre

60 grs de beurre ou margarine

250 ml de lait ou lait de soja

1 pincée de sel, 1 cuillere à café de vaille

500 grs de farine ou un peu plus

Pour le glaçage blanc:

1 blanc d'oeuf

du sucre glace jusqu'a la consistance desirée

1 cuillere à café de citron et du colorant ou pas!

Pour le glaçage chocolat:

du chocolat

Margarine ou beurre et un peu de lait ou lait de soja

 

Préparation de la recette

  Premiére Etape

Mélangez les ingrédients comme dans la vidéo.Ajoutez le lait et mélangez.

 Deuxiéme Etape

Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez juqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1h30.

Troisiéme Etape  

Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur de 1 cm. A l'aide d'un empore-pièces, détaillez des cercles. Faites un trou au milieu des cercles à l'aide d'un emporte-piéces plus petit que le permier.Laissez reposer 1 heure.

 

quatriéme Etape  

Faites chauffer votre friteuse. Faites-les dorer des deux côtés dans la friture chaude.

 

 

 

 

Tajine aux Poulet mmmhhh un bon tajine qui est une spécialité du Maroc bon au mois de Ramadan pour moi c'est plus trops ca les tajine à l'heure du ftor surtout je préfer un couscous et vous ???

Bonne vidéo qui est trés bien faite mais n'oublier pas de couper le son car il y a de la musique!

 

 

 

*~~PRESENTATION~~*

*~~BEGHRIRS EXPRESSE~~*

Les crêpes aux mille trous sont d'origine berbère (Chleuh) étant chelah moi même de Ouarzazet à l'occasion incha ALLAH je vous parlerez de cette région inch ALLAH!

 Elles se font traditionnellement avec de la levure de boulanger, mais cette variante express reste très satisfaisante et beaucoup plus rapide !

 

*~~INGREDIENTS~~*

200 g de semoule de blé très fine

65 g de farine de blé

2 sachets de levure chimique

25 cl d'eau tiède

25 cl de lait tiède

 1 pincée de sel 

Sirop :

3 cuil. à soupe de miel

10 cl d'eau

1 cuil. à soupe d'eau de fleurs d'orange

*~~PREPARATION~~*

 

Préparation de la pâte à crêpes :
Mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure.
Faites tiédir l'eau et le lait, ajoutez-les en une fois et mélangez la pâte à l'aide d'un mixer plongeant pendant 1 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Laissez reposer 30 min.

Cuisson des crêpes :
Faites chauffer et huilez légèrement une poêle à crêpes. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez de petites louches de pâte et laissez cuire à feu moyen-vif : de nombreux petits trous vont apparaître. Ne les faites cuire que sur une seule face (comptez environ 1 à 2 min de cuisson).
Réservez sur une assiette, sans superposer les crêpes.
Continuez à les faire cuire jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation du sirop :
Préparez le sirop en mélangeant le miel, l'eau et l'eau de fleur d'oranger, faites tiédir à feu doux.
Versez sur les crêpes pour qu'elles soient moelleuses et bien imprégnées.